रासायनिक एवं भौतिक परिवर्तन Chemical and physical change Part 01

Chemical and Physical Change 

भौतिक एवं रासायनिक परिवर्तन

इससे पहले हम पदार्थ के बारे में पढ़ चुके है | कि पदार्थ हमारे आसपास की वे सभी वस्तुयें होती है जो स्थान घेरती है, जिनमें आयतन एवं द्रव्यमान होता है |   पदार्थ के अंदर सामान्यतया दो प्रकार के परिवर्तन Chemical and Physical Change रासायनिक एवं भौतिक परिवर्तन देखने को मिलते है | जिनके बारे में आज हम जानकारी प्राप्त करेंगे | इससे पहले हमें यह जानना होगा की पदार्थ के भौतिक और रासायनिक गुण कौनसे होते है | 

पदार्थ (Matter) के भौतिक गुण – भौतिक गुणधर्म वे गुणधर्म जिन्हें पदार्थ की पहचान या संघटन में परिवर्तन किए बिना मापा जा सकता है उन्हें भौतिक गुण कहते हैं। जैसे रंग, गंध, गलनांक, क्वथनांक, घनत्व इत्यादि।

पदार्थ के रासायनिक गुण – रासायनिक गुणधर्म वे गुणधर्म जिनके मापन में रासायनिक परिवर्तन होता है, उन्हें रासायनिक गुणधर्म कहते हैं। ऑक्सीकरण अवस्था, आयनिक अवस्था, अपचायक एवं ऑक्सीकारक गुण धर्म आदि |  

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1. भौतिक परिवर्तन (Physical Change)

पदार्थों में होने वाला वह परिवर्तन जिसमें केवल भौतिक गुण में परिवर्तन होते है। रासायनिक अपरिवर्तित रहते है। भौतिक परिवर्तन (Physical Change) कहलाता है।

भौतिक परिवर्तन के गुण (Properties of Physical Change) 

•  पदार्थ के केवल भौतिक गुणों जैसे – अवस्था, रंग, गंध आदि में परिवर्तन होता है।
•  परिवर्तन का कारण हटने के बाद पुनः मूल पदार्थ प्राप्त हो जाता है।
•  यह अस्थाई परिवर्तन होता है।
•  इसमें कोई नया पदार्थ प्राप्त नही होता है।

उदाहरण –

1. जल का बर्फ में बदलना।
2. जल का वाष्प में बदलना।
3. लोहे का चुम्बक बनना।
4. नौसादर का उध्र्वपातन।
5. शक्कर का पानी में विलेय होना।
6. पत्थर को ताडना।
7. दीवार में कील गाडना ।
8. मूली की सलाद बनाना।
9. सोने के आभूषण बनाना।
10. मोमबत्ती का पिघलना।

11. ईंट व पथर को तोडना | 

12. नमक में पानी मिलाना | 

13. पानी एवं चीनी का विलयन बनाना | यह चासनी से चीनी तैयार करना | 

2. रासायनिक परिवर्तन (Chemical Change) 

पदार्थों में होने वाला वह परिवर्तन जिसमें पदार्थ के रासायनिक गुण बदल जाते है ।रासायनिक परिवर्तन कहलाता है।

रासायनिक परिवर्तन के गुण (Properties of Chemical Change)

•  इस परिवर्तन के दौरान बनने वाले पदार्थ रासायनिक गुणों एवं संघटन में प्रारम्भिक पदार्थ से पूर्तणया भिन्न होता है।
• सामान्यतया पुनः प्रारम्भिक पदार्थ प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
•  यह स्थायी परिवर्तन होता है ।
• इसमें सदैव एक नया पदार्थ प्राप्त होता है।

जैसे:-
1. दूध का दही में बदलना।
2. लौहे पर जंग का लगना।
3. किसी वस्तु को जलाना।
4. जीवों में वृद्धि होना।
5. भोजन का पाचन होना।
6. बैंगन का भडता बनाना।
7. सेब को काटने पर भूरा हो जाना।

8. बालकों में वृद्धि एवं विकास का होना | 

9. फलों का पकना | 

10. भोजन को पकाना |

11. खाने का सड़ना | 

12. रोटी बनाना | 

13. केंचुए के द्वारा वर्मी खाद्य तैयार करना | 

नोट:- मोमबत्ती का जलना भौतिक एवं रासायनिक दोनों परिवर्तनोें का उदाहरण हैै। क्योंकि मोमबत्ती जलते समय पिघलती भी रहती है | इसलिए इसमें भौतिक एवं रसायनिक दोनों प्रकार का परिवर्तन होता है |